Sáng ngày 12/8/2026, Trường Cao đẳng Lào Cai phối hợp với Trạm Y tế Cam Đường tổ chức tập huấn an toàn thực phẩm (ATTP) dành cho chủ các cơ sở bếp ăn, nhân viên các bếp ăn tập thể và cán bộ thực hiện công tác giám sát ATTP của Nhà trường. Tham dự buổi tập huấn có ông Phạm Đức Bình - Phó Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Lào Cai; ông Trương Duy Thắng - Giám đốc Trạm Y tế Cam Đường, cùng 15 học viên là chủ cơ sở bếp ăn và nhân viên các bếp ăn đang thực hiện cung cấp dịch vụ ăn uống tại hai cơ sở đào tạo của Nhà trường.

Ông Phạm Đức Bình - Phó Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Lào Cai phát biểu tại buổi tập huấn

Phát biểu tại buổi tập huấn, ông Phạm Đức Bình - Phó Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Lào Cai nhấn mạnh, bảo đảm ATTP tại các bếp ăn tập thể là nhiệm vụ được Nhà trường đặc biệt quan tâm, bởi hoạt động này gắn trực tiếp với sức khỏe, đời sống và việc học tập, rèn luyện của học sinh, sinh viên. Hiện nay, Trường Cao đẳng Lào Cai có gần 2.000 học sinh, sinh viên đang ở tại ký túc xá tại hai cơ sở đào tạo và thường xuyên sử dụng các dịch vụ ăn uống. Với số lượng người sử dụng lớn, tần suất cung cấp suất ăn thường xuyên, việc kiểm soát chặt chẽ ATTP càng có ý nghĩa quan trọng.

Ông Phạm Đức Bình cho rằng, mỗi suất ăn được cung cấp đến học sinh, sinh viên không đơn thuần là hoạt động phục vụ đời sống mà còn liên quan trực tiếp đến sức khỏe, thể chất, tinh thần và khả năng học tập, rèn luyện của người học. Vì vậy, tất cả các khâu từ lựa chọn nguyên liệu, tiếp nhận và kiểm tra thực phẩm, sơ chế, chế biến, bảo quản đến chia và phục vụ suất ăn đều phải được thực hiện nghiêm túc, đúng quy trình và bảo đảm vệ sinh. “Với gần 2.000 học sinh, sinh viên đang ở tại ký túc xá tại hai cơ sở đào tạo, mỗi ngày có một số lượng lớn người học sử dụng các dịch vụ ăn uống. Chỉ một sơ suất nhỏ trong bất kỳ công đoạn nào cũng có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người sử dụng. Nhà trường xác định bảo đảm an toàn thực phẩm phải được thực hiện thường xuyên, liên tục và nghiêm túc, với phương châm phòng ngừa là chính”, ông Phạm Đức Bình nhấn mạnh. Phó Hiệu trưởng Nhà trường đề nghị các chủ cơ sở bếp ăn, nhân viên chế biến và cán bộ giám sát ATTP không chỉ tiếp thu kiến thức tại buổi tập huấn mà phải chuyển hóa kiến thức thành hành động cụ thể trong công việc hằng ngày. Từ việc lựa chọn nguồn nguyên liệu, kiểm soát thực phẩm đầu vào, thực hiện đúng quy trình chế biến, bảo quản, vệ sinh dụng cụ, khu vực bếp ăn đến việc lưu mẫu thức ăn và xử lý các tình huống phát sinh, tất cả phải được thực hiện nghiêm túc, đúng quy định. Mỗi cán bộ, nhân viên làm việc tại các bếp ăn cần xác định mình là một mắt xích quan trọng trong hệ thống bảo đảm ATTP, cùng Nhà trường xây dựng môi trường học tập, sinh hoạt an toàn, lành mạnh, để phụ huynh yên tâm và học sinh, sinh viên yên tâm học tập, rèn luyện tại Trường Cao đẳng Lào Cai.

Ông Trương Duy Thắng - Giám đốc Trạm Y tế Cam Đường phát biểu tại buổi tập huấn

Tại buổi tập huấn, ông Trương Duy Thắng - Giám đốc Trạm Y tế Cam Đường đã cung cấp, trao đổi nhiều kiến thức thiết thực về ATTP, tập trung vào những nội dung gắn trực tiếp với hoạt động của bếp ăn tập thể. Theo đó, ATTP cần được kiểm soát từ đầu vào đến đầu ra, trong đó mỗi công đoạn đều giữ vai trò quan trọng. Người trực tiếp chế biến cần nắm chắc nguyên tắc lựa chọn và tiếp nhận nguyên liệu; điều kiện vệ sinh trong quá trình sơ chế, chế biến; cách phòng tránh nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và thực phẩm đã qua chế biến; yêu cầu về vệ sinh cá nhân, dụng cụ, khu vực chế biến; cũng như các nguyên tắc bảo quản thực phẩm và thức ăn sau khi nấu.

Các học viên được hướng dẫn về quy trình nấu ăn an toàn, bảo quản và sử dụng thực phẩm đúng cách; nhận diện những nguy cơ có thể dẫn đến mất ATTP trong bếp ăn tập thể và những vấn đề cần lưu ý trong quá trình cung cấp suất ăn cho số lượng lớn người sử dụng. Chia sẻ về ý nghĩa của buổi tập huấn, ông Trương Duy Thắng – Giám đốc Trạm Y tế Cam Đường cho biết, ATTP tại bếp ăn tập thể không chỉ phụ thuộc vào một công đoạn mà là cả một quy trình liên tục, từ lựa chọn nguyên liệu, tiếp nhận, sơ chế, chế biến, bảo quản đến phục vụ và sử dụng thức ăn. Chỉ cần một khâu không bảo đảm cũng có thể làm gia tăng nguy cơ mất an toàn. Thông qua tập huấn, các học viên được trang bị những nguyên tắc cơ bản và yêu cầu cần thiết trong thực hành ATTP, đồng thời nâng cao khả năng nhận diện nguy cơ để chủ động phòng ngừa. Quan trọng hơn, kiến thức được trang bị phải được áp dụng ngay vào công việc hằng ngày, biến các quy định về ATTP thành những thao tác, thói quen cụ thể trong quá trình làm việc.

Nhân viên bếp ăn tham gia học tập tại buổi tập huấn

Sau buổi tập huấn, các học viên được củng cố kiến thức về lựa chọn, tiếp nhận và kiểm soát nguồn nguyên liệu; thực hiện đúng quy trình sơ chế, chế biến, nấu ăn; phòng ngừa nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và thực phẩm đã chế biến; bảo quản thực phẩm và thức ăn sau chế biến; bảo đảm vệ sinh cá nhân, dụng cụ, trang thiết bị và khu vực chế biến; đồng thời nâng cao khả năng nhận diện các nguy cơ gây mất ATTP, nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm. Đối với cán bộ thực hiện nhiệm vụ giám sát, đây cũng là dịp để củng cố kỹ năng kiểm tra, theo dõi và nhắc nhở việc thực hiện các quy định về ATTP tại các bếp ăn tập thể.

Với đặc thù gần 2.000 học sinh, sinh viên đang ở tại ký túc xá tại hai cơ sở đào tạo và thường xuyên sử dụng các dịch vụ ăn uống, việc nâng cao năng lực cho đội ngũ trực tiếp quản lý, chế biến và giám sát ATTP có ý nghĩa thiết thực, góp phần tạo nên một “hàng rào phòng vệ” ngay từ bếp ăn, hạn chế nguy cơ xảy ra sự cố và bảo vệ sức khỏe người học. Đây không chỉ là yêu cầu về chuyên môn mà còn là trách nhiệm của mỗi cá nhân đối với sức khỏe, sự an toàn và quyền lợi chính đáng của học sinh, sinh viên.

Cán bộ Trạm Y tế Cam Đường, cán bộ giám sát ATTP của Trường đi kiểm tra thực tế tại bếp ăn

Thông qua hoạt động tập huấn, Trường Cao đẳng Lào Cai tiếp tục thể hiện sự chủ động trong công tác phòng ngừa, kiểm soát nguy cơ và nâng cao chất lượng phục vụ đời sống HSSV. Mỗi nguyên liệu được kiểm soát tốt, mỗi quy trình chế biến được thực hiện đúng, mỗi dụng cụ được vệ sinh sạch sẽ hay mỗi thao tác bảo quản được thực hiện đúng quy định đều góp phần phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm. Qua đó, góp phần xây dựng môi trường học tập, sinh hoạt an toàn, lành mạnh, tạo sự yên tâm cho học sinh, sinh viên và phụ huynh khi lựa chọn học tập, sinh hoạt tại Trường Cao đẳng Lào Cai.

Đảm bảo an toàn thực phẩm hôm nay chính là bảo vệ sức khỏe học sinh, sinh viên và xây dựng niềm tin của phụ huynh đối với Nhà trường.

Ảnh, tin bài: Nguyễn Thị Thu Trang